Soto Ayam Lamongan adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasa gurih dan lezatnya. Soto ini memiliki ciri khas yang membedakannya dari soto ayam lainnya, seperti penggunaan koya udang dan sayuran isian berupa daun kol. Untuk membuat Soto Ayam Lamongan yang lezat, Anda dapat mengikuti resep berikut:
Bahan-bahan:
– 1 ekor (1 kg) ayam kampung
– 2 liter air
– 3 sdm minyak sayur
– 2 batang daun bawang, potong kasar
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk purut
– 3 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang putih
– 3 butir bawang merah
– 4 butir kemiri
– 4 cm kunyit tua (bakar dan kerok)
– 1 cm jahe
– 1 sdt merica butiran
– 2 sdt gula pasir
– 2 sdt garam
Koya Udang:
– 5 buah kerupuk udang
– 1 sdm bawang putih goreng
Isian:
– 25 g suun (rendam hingga lunak, tiriskan)
– 2 buah tomat, iris kasar
– 50 g kol, iris kasar
– 2 butir telur rebus
Pelengkap:
– Daun bawang iris halus
– Bawang merah goreng
– Sambal rawit merah
– Kecap manis
– Jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Potong ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih, dan tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam, dan kecilkan api. Masak hingga daging ayam hampir lunak.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Tambahkan air hingga kaldunya mencapai 2 liter. Masukkan daun bawang dan kecilkan api. Masak hingga daging ayam benar-benar lunak. Matikan api dan tiriskan potongan ayam.
5. Untuk membuat koya udang, masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng ke dalam grinder, lalu haluskan.
6. Penyajian: Letakkan suun, kol, tomat, dan suwiran ayam dalam mangkuk. Tuangkan kaldu panas dan taburi dengan koya udang. Sajikan dengan pelengkap seperti daun bawang iris, bawang merah goreng, sambal rawit merah, kecap manis, dan irisan jeruk nipis.
Dalam menyajikan Soto Ayam Lamongan yang khas, Anda dapat menggunakan ayam negeri yang besar sebagai pengganti ayam kampung untuk mendapatkan kaldu yang lebih gurih. Selain itu, lengkapi soto dengan taburan koya udang agar menambah cita rasa yang khas.