Witlof, atau yang juga dikenal sebagai chicory, sawi putih, sawi putih giling, atau sawi putih Brussel, adalah sayuran asal Belanda yang unik. Berbeda dengan sayuran pada umumnya yang tumbuh di bawah sinar matahari, witlof justru tumbuh dalam kegelapan sehingga daunnya berwarna putih.
Ketika terkena cahaya, daun witlof akan berubah menjadi hijau karena pembentukan klorofil. Sayuran ini dapat dikonsumsi baik mentah, direbus, atau dipanggang. Witlof secara eksklusif digunakan dalam hidangan di Belanda.
Witlof kaya akan nutrisi penting seperti karbohidrat, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, kalsium, dan zat besi. Karena kaya gizi dan memiliki rasa yang unik, witlof sering digunakan dalam berbagai resep masakan.
Beberapa olahan witlof yang bisa dicoba antara lain tumis witlof dengan bir Trappist dan madu, panggang witlof tarte tatin dengan sirup kurma dan aceto balsamico, rebus witlof dengan jus jeruk dan serai, salad witlof dengan saus kucai, serta salad witlof dengan krim asam dan kenari.
Dengan beragam cara mengolahnya, witlof bisa menjadi pilihan menarik untuk variasi hidangan sehari-hari. Selain memberikan cita rasa khas, witlof juga memberikan manfaat gizi yang baik bagi kesehatan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba berbagai resep dengan witlof dan nikmati sensasi rasanya yang unik dan bergizi.