Sambal goreng kentang dengan hati sapi adalah menu yang wajib ada saat hari raya. Makanan ini cocok disajikan bersama ketupat, opor ayam, dan rendang.
Sambal ini terbuat dari kentang yang ditumis dengan hati sapi hingga petai. Meskipun terlihat sederhana, memasaknya memerlukan kehati-hatian karena tekstur kentang dan hati yang lunak.
Berikut cara memasaknya:
Sambal goreng hati sapi cocok disantap dengan opor ayam. Cara memasaknya mudah dan cepat.
Bahan-bahan:
– 500 g hati sapi segar
– 500 g kentang, kupas dan potong dadu kecil
– 2 buah cabe merah, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 1 sdm kaldu jamur
– 1 sdm cabe merah bubuk
– 1 potong kecil gula Jawa
– 250 ml air
Bumbu halus:
– 100 g cabe merah keriting
– 5 buah cabe rawit merah
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1/2 cm jahe
– 1 sdt terasi goreng
– 1 sdt garam
Cara memasak:
1. Bersihkan hati sapi dan potong dadu. Goreng hingga agak kering dan tiriskan.
2. Goreng kentang hingga lunak dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, irisan cabe merah, dan cabe bubuk. Aduk hingga layu.
5. Masukkan hati sapi dan kentang goreng. Tambahkan kaldu jamur, gula Jawa, dan air.
6. Masak hingga mendidih dan bumbu menyerap serta agak kering.
7. Matikan api dan sajikan hangat.
Selamat mencoba!