Surabaya (beritajatim.com) – Kerang dara saus pedas manis jadi salah satu hidangan laut yang memikat dengan kombinasi rasa pedas dan manis yang sempurna. Hidangan ini tidak hanya populer karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena cara pembuatannya yang relatif sederhana.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah memasak yang praktis, Anda bisa menyajikan menu spesial ini untuk makan malam bersama keluarga atau saat ada tamu istimewa.
Berikut ini resep lengkap dan cara membuat kerang dara saus pedas manis yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Kerang Dara Saus Pedas Manis
Bahan-bahan:
– 500 gram kerang dara
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas jahe, memarkan
– 3 sdm saus tomat
– 2 sdm saus sambal
– 1 sdm saus tiram
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 1/2 sdt lada
– 1 sdt gula pasir
– 1 batang daun bawang, iris tipis (optional)
– 1 sdm larutan tepung maizena (untuk mengentalkan saus)
– Air secukupnya
Cara Memasak:
1. Persiapan Kerang
Cuci bersih kerang dara dengan merendamnya dalam campuran air panas dan soda kue selama kurang lebih 1 jam. Hal ini bertujuan untuk membersihkan kerang dari pasir dan kotoran yang menempel. Setelah direndam, bilas kerang dengan air bersih dan tiriskan.
2. Rebus Kerang
Rebus kerang dara bersama serai yang telah dimemarkan, daun jeruk, daun salam, dan jahe selama 15 menit hingga kerang matang. Proses perebusan ini membantu menghilangkan bau amis dan memberikan aroma segar pada kerang. Setelah matang, angkat kerang dan biarkan hingga hangat.
3. Siapkan Saus
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, lada, dan gula pasir. Aduk hingga saus mendidih dan tercampur rata.
4. Campur Kerang dengan Saus
Masukkan kerang dara ke dalam saus yang telah mendidih, lalu aduk hingga kerang terbalut sempurna dengan saus. Setelah air sedikit menyusut, tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Aduk hingga saus mengental dan meresap ke dalam kerang.
5. Penyajian
Setelah matang, cicipi dan koreksi rasa jika perlu. Tambahkan daun bawang yang telah diiris tipis jika suka. Kerang dara saus pedas manis siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih. [fyi/aje]