Pare adalah sayuran yang sangat kaya manfaat namun seringkali dihindari karena rasa pahit yang cukup kuat. Namun, dengan beberapa teknik pengolahan yang tepat, rasa pahit pare dapat dikurangi bahkan dihilangkan sama sekali. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah memilih pare yang tepat, yaitu pare yang berwarna hijau muda dan permukaannya tidak terlalu keriput. Pare muda cenderung memiliki rasa pahit yang lebih ringan daripada pare yang sudah tua.
Setelah pare dipilih, langkah berikutnya adalah belah pare, buang bijinya, dan kerok bagian dalamnya. Bagian dalam parelah yang menyimpan rasa pahit yang paling kuat. Semakin bersih Anda mengkerok bagian dalamnya, semakin sedikit rasa pahit yang akan tersisa. Selanjutnya, remas potongan pare dengan garam kasar atau rendam dalam air garam selama 15-30 menit. Garam akan membantu menarik keluar senyawa pahit dari daging pare.
Setelah direndam, rebus pare selama 2-3 menit dengan tambahan garam atau air asam jawa. Rebusan ini akan meluruhkan sisa rasa pahit sebelum pare dimasak lebih lanjut. Saat memasak, gunakan bumbu yang kuat dan kaya rempah seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi. Teknik ini akan menutupi rasa pahit yang tersisa dan tambahkan bahan lain seperti tahu, tempe, atau ikan teri untuk menambah cita rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah praktis tersebut, Anda bisa menikmati pare yang enak tanpa rasa pahit yang mengganggu.