Dari aktivitas sampingan di rumah, Tisyani Feidiaty membangun Dapurpesanan menjadi usaha kuliner yang menawarkan aneka kue, pastry, dan makanan tradisional di Surabaya. Usaha tersebut berawal dari kegemarannya mengolah makanan sekaligus upaya menghidupkan kembali resep keluarga yang diwariskan oleh ibunya.
Tisyani mulai berjualan kue kering secara musiman pada 1999, saat masih berstatus mahasiswa. Langkah itu pada awalnya dilakukan untuk mengisi waktu, tetapi kemudian berkembang menjadi kegiatan usaha yang lebih serius. Setelah mengundurkan diri dari pekerjaan utamanya pada 2018, ia memilih menekuni Dapurpesanan secara profesional.
Resep keluarga dan produk andalan
Dapurpesanan kini menghadirkan beragam produk dengan cita rasa Western maupun jajanan tradisional Indonesia. Macaroni Schootel dan Soes Fla Klasik menjadi dua produk yang disebut sebagai andalan sekaligus paling banyak diminati pelanggan.
Macaroni Schootel Dapurpesanan dibuat dengan teknik pengolahan khusus dan formulasi double sauce. Produk ini menggunakan bahan-bahan premium serta melalui tiga tahap pematangan. Menurut informasi mengenai produk tersebut, proses itu membuat Macaroni Schootel dapat bertahan hingga 24 jam pada suhu ruang tanpa tambahan bahan pengawet.
Sementara itu, Soes Fla Klasik mengandalkan resep otentik peninggalan ibunda Tisyani. Selain kedua menu tersebut, Dapurpesanan memproduksi berbagai jenis kue dan makanan seperti lemper, sosis solo, serta nagasari. Ragam produk itu mempertemukan kreasi baru dari dapur Tisyani dengan sajian yang akrab dalam kuliner Indonesia.
Tantangan menjaga kualitas produk
Pengembangan usaha tanpa bahan pengawet membuat Tisyani harus memperhatikan sejumlah aspek, mulai dari persiapan produk hingga penghitungan daya tahan makanan. Tantangan lain datang dari perubahan harga bahan baku premium yang dapat memengaruhi biaya produksi.
Meski memakai bahan berkualitas, Dapurpesanan menetapkan harga mulai Rp6.500 per porsi. Harga tersebut menjadi bagian dari upaya usaha kuliner itu untuk tetap menjangkau konsumen, di tengah kebutuhan menjaga mutu bahan dan proses pengolahan.
Bagi pelanggan yang ingin memesan, informasi pemesanan tersedia melalui kontak WhatsApp yang tercantum di akun Instagram resmi @dapurpesanan. Dari penjualan kue kering saat masih kuliah hingga mengelola produk dengan resep keluarga dan teknik pengolahan yang lebih terarah, perjalanan Tisyani menjadi bagian dari perkembangan Dapurpesanan di Surabaya.
