Surabaya (beritajatim.com) – Rendang sapi, salah satu kuliner legendaris Indonesia, sangat menarik dengan cita rasa rempah yang khas. Namun, untuk membuat hidangan rendang yang lezat dengan daging empuk tanpa harus khawatir boros gas, diperlukan beberapa trik jitu.
Memasak rendang sering dianggap memakan waktu dan gas yang banyak. Namun, jangan khawatir, ada cara untuk menghadirkan rendang daging empuk dengan penggunaan gas yang efisien. Berikut adalah lima rahasia dan teknik untuk memasak rendang daging empuk dengan hemat gas,
1. Pilih daging sapi gandik (Topside)
Kunci kelembutan rendang terletak pada pemilihan daging yang tepat. Daging sapi gandik, juga dikenal sebagai topside, adalah pilihan yang baik karena memiliki kadar lemak rendah dan tekstur yang halus. Hal ini akan mempercepat proses memasak dan menghasilkan daging yang empuk.
2. Marinasi dengan daun pepaya yang diremas dan diamkan selama 30 menit
Sebelum dimasak, marinasi daging sapi dengan daun pepaya yang diremas. Enzim papain dalam daun pepaya akan membantu melonggarkan serat daging, sehingga daging akan lebih empuk. Diamkan selama minimal 30 menit untuk hasil terbaik.
3. Irislah daging melawan seratnya
Ketika mengiris daging, pastikan untuk melawan seratnya. Hal ini akan membuat daging lebih empuk karena seratnya akan lebih mudah dipatahkan selama proses memasak. Irisan tipis juga akan mempercepat proses memasak.
4. Rebus dengan teknik 5-30-11
Metode pemasakan 5-30-7 adalah kunci untuk mendapatkan daging empuk. Pertama, rebus daging selama 5 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran. Kemudian, diamkan dalam panci tertutup selama 30 menit. Terakhir, rebus selama 7 menit untuk mengurangi jumlah air dan mendapatkan tekstur kental.
5. Istirahatkan daging selama 25 menit, lalu rebus lagi selama 5 menit
Setelah dimasak, biarkan daging istirahat dalam panci selama 25 menit untuk menyerap kembali cairan. Pastikan panci tertutup rapat. Setelah itu, rebus lagi selama 5 menit untuk memastikan daging benar-benar empuk dan rasa meresap.
Dengan mengikuti rahasia dan teknik di atas, Anda dapat membuat rendang daging yang empuk dan lezat tanpa harus boros gas. Pilih daging yang tepat, ikuti teknik memasak dengan benar, dan manfaatkan bahan alami seperti daun pepaya untuk hasil terbaik. Selamat mencoba dan nikmati sajian rendang yang menggugah selera bersama keluarga dan teman-teman! [ian]