Masyarakat Indonesia, khususnya mereka yang gemar makan makanan olahan suhu tinggi, harus mulai memperhatikan dampak negatifnya terhadap kesehatan. Kebiasaan mengonsumsi gorengan dan makanan ringan yang terlalu sering dapat menjadi pemicu utama pertumbuhan sel kanker karena kandungan zat akrilamida berbahaya yang terbentuk selama proses pemasakan. Banyak makanan sehari-hari di pasaran, termasuk yang dijual oleh pedagang kaki lima, mengandung senyawa berbahaya ini dan mengancam kesehatan kita.
Zat akrilamida, yang dihasilkan dari metode pengolahan makanan seperti penggorengan, pembakaran, dan pemanggangan pada suhu tinggi, adalah karsinogen potensial yang harus dihindari. Risiko terbesar dapat ditemukan dalam gorengan, seperti keripik kentang dan kentang goreng, yang dapat mengandung kadar akrilamida hingga ribuan mikrogram per kilogram. Selain itu, biskuit dan kue kering kemasan, roti panggang, kopi, dan sereal sarapan kemasan juga termasuk dalam daftar makanan yang berpotensi membahayakan kesehatan karena kandungan akrilamidanya.
Untuk mengurangi risiko terpapar zat akrilamida, sebaiknya kita memilih metode pengolahan makanan yang lebih sehat, seperti merebus atau menggoreng dengan udara. Selain itu, memilih makanan yang dipanggang dengan suhu yang lebih rendah dan lebih terang, serta menghindari makanan yang dipanggang atau disangrai dengan suhu tinggi dan berwarna gelap, dapat membantu mengurangi paparan kita terhadap senyawa berbahaya ini. Dengan memperhatikan asupan makanan sehari-hari kita dan memilih makanan yang lebih sehat, kita dapat mengurangi risiko terkena kanker dan menjaga kesehatan tubuh kita dengan lebih baik.