Jurusan Nutrisi dan Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kedokteran Universitas Tufts, Kimberly Dong, memberikan pandangan baru mengenai timun dan manfaatnya bagi kesehatan tubuh. Menurutnya, timun adalah buah yang rendah kalori, kaya air, dan tinggi serat. Dalam wawancaranya dengan Channel News Asia, Dong menekankan bahwa tekstur timun yang renyah dan rasanya yang ringan membuatnya cocok untuk berbagai jenis hidangan.
Manfaat Kesehatan dari Timun
Timun tidak hanya menyegarkan, tetapi juga dapat menjadi sumber hidrasi rendah kalori yang sangat baik. Profesor gizi dari Texas Christian University, Gina Jarman Hill, menjelaskan bahwa meskipun tidak ada yang namanya makanan berkalori negatif, timun mendekati kriteria tersebut karena rendah kalori. Hal ini membuat timun cocok dikonsumsi tanpa rasa bersalah.
Hill juga mencatat bahwa timun memiliki efek minimal pada gula darah dan aman bagi penderita diabetes karena kandungan karbohidratnya rendah. Serat dalam timun membantu dalam mengontrol kadar gula darah dan bahkan dapat memberikan manfaat pada kadar insulin, kolesterol, trigliserida, dan tekanan darah.
Khasiat Timun dalam Makanan
Selain manfaat kesehatan, timun juga dapat menjadi pelengkap atau pengganti dalam berbagai hidangan. Timun dengan tekstur yang lembut dan rasa yang segar dapat membuat makanan terasa lebih ringan tanpa menambah kalori berlebih. Ada banyak cara untuk menikmati timun, mulai dari acar mentimun hingga potongan mentimun sebagai camilan sehat.
Menurut Koki New York, Isaac Bernal, timun dapat memberikan sensasi lebih dalam makanan dengan tambahan volume tanpa menambah kalori signifikan. Dia juga menyoroti manfaat acar fermentasi dari timun yang dapat memperbaiki kesehatan usus dan mengurangi peradangan.
Profesor nutrisi dari Universitas South Florida, Heewon L Gray, menyarankan untuk memilih acar fermentasi yang mengandung probiotik dan kultur hidup tanpa cuka. Acar fermentasi dapat ditemukan di bagian pendingin toko bahan makanan dan dapat menjadi alternatif camilan sehat yang kaya akan manfaat bagi tubuh.