Surabaya (beritajatim.com) – Simak berikut ini Pempek Palembang yang dinobatkan sebagai olahan ikan terenak di dunia.
Taste Atlas telah memperbarui daftar 100 Best Fish Dishes in the World, dan Pempek Palembang berhasil menempati posisi teratas mengalahkan 99 olahan ikan dari berbagai negara, Sabtu (15/6/2024) lalu.
Adapun makanan yang terbuat dari ikan dan sagu ini, disajikan dengan kuah cuko yang khas. Jika berminat mencobanya, kamu bisa membuatnya sendir. Berikut ini resep Pempek Palembang yang autentik dan dapat dibuat di rumah.
Bahan-bahan
Bahan Pempek:
– 500 gram ikan tenggiri, haluskan
– 300 gram tepung sagu
– 200 ml air dingin
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 1 butir telur
Bahan Kuah Cuko:
– 200 gram gula merah
– 50 gram asam jawa
– 500 ml air
– 10 siung bawang putih, haluskan
– 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok makan ebi kering, haluskan
Cara Membuat Pempek Palembang:
Membuat Adonan Pempek:
1. Campurkan ikan yang telah dihaluskan dengan bawang putih, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera (biasanya bentuk lenjer atau bulat), lalu sisihkan.
Merebus Pempek:
1. Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket.
2. Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga pempek mengapung dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Cuko
1. Didihkan air bersama gula merah dan asam jawa hingga larut. Saring dan ambil airnya saja.
2. Tambahkan bawang putih, cabai rawit, ebi, dan garam ke dalam air gula merah yang sudah disaring. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
3. Angkat dan dinginkan. Kuah cuko siap digunakan.
Penyajian:
1. Goreng pempek yang telah direbus hingga berwarna kecoklatan.
2. Sajikan pempek dengan potongan ketimun segar dan taburan ebi, lalu siram dengan kuah cuko secukupnya.
[fyi/aje]