Nozaki Hiromitsu, seorang koki asal Jepang yang bekerja sebagai koki eksekutif di restoran berbintang dua Michelin, Buntokuyama, berhasil menurunkan berat badan dengan program diet yang sehat. Ia berhasil menginspirasi banyak orang dengan metode diet yang menggunakan mentimun. Menurut Nozaki, diet mentimun hanya memiliki dua aturan sederhana, yaitu makan satu atau dua buah mentimun sebelum setiap makan dan mengunyah setiap gigitan makanan minimal 20 kali. Dengan cara ini, Nozaki bisa tetap menikmati makanan favoritnya sambil menjaga berat badan, asalkan mengimbangi dengan makanan sehat dan olahraga.
Nozaki berasal dari Fukushima, Jepang, daerah yang terkenal dengan mentimunnya. Sejak kecil, ia sudah terbiasa makan mentimun mentah yang membantu mengontrol rasa lapar dan berkontribusi pada penurunan berat badan. Ide menggunakan mentimun sebagai cara diet muncul setelah diagnosis medis menunjukkan bahwa ia mengalami penyakit hati berlemak dan kolesterol tinggi. Setelah mencoba diet mentimun, Nozaki berhasil menurunkan berat badan 11 kg dalam dua bulan dan menjaga berat badannya selama hampir lima tahun.
Banyak orang yang merasa ragu mencoba diet ketat dapat mencoba metode diet mentimun Nozaki. Beberapa figur publik sudah mencoba dan mendapatkan hasil positif, seperti Maruyama Karina yang berhasil menurunkan 6.6 kg dalam tiga minggu. Mentimun mengandung enzim yang dapat meningkatkan metabolisme lemak, kalium yang membantu mengatur tekanan darah, dan kaya serat untuk menjaga kesehatan pencernaan serta mengontrol gula darah dan kolesterol. Diet mentimun menawarkan solusi sederhana dan efektif bagi siapa saja yang ingin menurunkan berat badan tanpa harus menjalani diet yang terlalu ketat.